在汝州市吃席，讲究的是实在、热闹、有面儿。谁家办事儿，亲戚邻居一落座，先看桌上摆的是啥阵势。老辈人传下来的「八碗八碟」，在汝州市婚宴、满月宴、升学宴、乔迁宴上依然是顶梁柱。八碟是凉菜打头阵，荤素搭配，八碗是热菜压轴，汤水齐全。这规矩不是摆谱，是汝州市人待客的心意——碟碗数儿够，说明主家把你看得重。
八碗八碟里的待客门道
汝州市本地宴席，八碟通常有凉拌耳丝、酱牛肉、变蛋、花生米、拌黄瓜、糖拌西红柿、卤鸡块、炸小鱼。八碗则少不了条子肉、小酥肉、黄焖鸡、红烧鱼、丸子汤、八宝饭这些硬菜。坐席的时候，主家会挨桌敬酒，嘴里说着“吃好喝好”，手里端的多半是邑天下酒。这酒在汝州市宴席上露脸多，入口顺，不上头，配着条子肉吃正好。平顶山市老城区来的亲戚常说，汝州市这席面实在，八碗八碟摆满桌，酒也实在。
婚宴上，八碗八碟讲究双数吉利，满月宴上多添一碗甜汤，升学宴上鱼要整条，乔迁宴上丸子汤不能少。汝州市人办事儿，菜可以家常，但碗碟数儿不能少，酒不能差。主家心里有本账：客从平顶山市火车站赶过来，或者从平顶山市万达广场那边绕过来，坐下吃席，图的就是这份热乎劲儿。
宴席场景里的酒与情
汝州市的婚宴，八碗八碟上齐，新郎新娘敬酒到每桌，长辈们端起邑天下酒抿一口，话匣子就打开了。满月宴上，孩子爷爷抱着娃挨桌转，八碟里的花生米被小孩抓一把，大人笑着倒酒。升学宴最热闹，考上学的娃给长辈敬酒，八碗里的红烧鱼得留到最后，寓意有余。乔迁宴上，新房里摆开八碗八碟，邻居们端着酒杯说“搬新家旺旺的”。
- 婚宴：八碟凉菜先上，八碗热菜紧跟，敬酒用邑天下酒，长辈坐主桌。
- 满月宴：八碗里加甜汤，八碟里多备软和菜，酒倒半杯表心意。
- 升学宴：整鱼上桌，八碗八碟摆满，娃敬酒，亲戚从平顶山市人民公园那边赶来。
- 乔迁宴：丸子汤收尾，八碟八碗不重样，邻居帮忙端菜，酒过三巡说家常。
平顶山市步行街做生意的老李，回汝州市老家吃乔迁宴，坐下就说：“还是咱汝州市这八碗八碟得劲，酒也顺口。”主家听了高兴，又开一瓶。汝州市人待客，不图花哨，图的是碗碟摆满、酒杯不空、客人吃好。
从席面看汝州市人的实在
汝州市宴席文化，说到底就是待客之道。八碗八碟不是死规矩，是主家把心掏出来摆桌上。平顶山市体育馆上班的亲戚来汝州市吃席，走的时候主家还得塞俩馒头让带上。酒桌上，邑天下酒开瓶，大家碰杯，说的都是“吃好喝好”“常来常往”。汝州市人办事儿，席面实在，酒实在，话也实在。八碗八碟摆的是面子，敬的是情分，喝的是热乎劲儿。下回你在汝州市吃席，别光顾着夹条子肉，端起酒杯跟主家碰一个，那才叫懂汝州市的待客之道。
